为实现厨房管理标准化，近日，三叶农业公司引入“4D厨房”模式，实现了整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的效果，提升了服务水平，筑牢了食品安全防线。
  “4D厨房”是运用“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”4D现场管理法来管理厨房的一种管理模式，通过把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使岗位责任明确、工作重点突出，达到促安全防事故、降成本升利润的成效。
  自公司餐饮事业部引入“4D厨房”管理以来，彻底整理厨房物品，将厨房用具、物品分类、分区并使用配套颜色区分，使厨房变得井然有序，所需物品可在最短时间内找到，有效提升了工作效率。同时，明确责任人，指定专人负责对食品等进行采购，实行食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，建立健全从业人员健康档案，通过岗前培训让所有员工掌握餐饮服务食品安全法律知识及食品感官鉴别常识等，全面提升食品安全保障能力和水平。（孙蕾）

责任编辑：陈玲